Kenapa Saya Tertarik dengan Setetes Lugol
Saya masih ingat pertama kali mengenal larutan lugol saat membantu uji kandungan pati di laboratorium pangan. Waktu itu saya sempat mikir, “Lugol ini cairan apaan sih? Warnanya kayak teh basi, tapi baunya… duh!” Tapi begitu saya lihat reaksinya ke sampel makanan, saya langsung paham: cairan ini kecil-kecil cabe rawit. Dalam dunia analisis kualitatif makanan, khususnya untuk mendeteksi karbohidrat, lugol adalah pahlawan yang jarang disorot.
Kalau kamu penasaran gimana lugol bekerja, apa fungsi lugol sebenarnya, dan kenapa cairan ini penting banget dalam uji makanan, yuk lanjut baca. Saya akan ceritakan semua berdasarkan pengalaman dan observasi pribadi sebagai ahli laboratorium di PT Sinergi Pro Inovasi.
Lugol untuk Menguji: Fungsi, Kandungan, dan Aplikasinya
Apa Itu Larutan Lugol dan Kenapa Begitu Populer di Laboratorium?
Larutan lugol adalah campuran iodin (I₂) dan kalium iodida (KI) dalam air, biasanya berwarna cokelat tua hingga hitam keunguan tergantung konsentrasinya. Warna lugol memang khas dan langsung bisa dikenali. Tapi bukan cuma warnanya yang bikin lugol terkenal, tapi fungsi lugol dalam uji makanan, khususnya untuk menguji keberadaan pati atau karbohidrat.
Saat larutan lugol diteteskan ke sampel makanan yang mengandung pati, warnanya akan berubah menjadi biru kehitaman. Ini adalah reaksi klasik dari uji lugol yang sudah digunakan sejak dulu dalam analisis pangan dan pendidikan.
Fungsi Lugol dalam Uji Makanan: Deteksi Pati Sekilas Pandang
Cairan lugol untuk menguji kandungan pati bekerja dengan prinsip sederhana tapi efektif. Iodin dari lugol akan masuk ke dalam heliks amilosa dalam pati dan membentuk kompleks berwarna biru kehitaman. Jadi, kalau kamu lihat makanan berubah warna setelah ditetesi lugol, bisa dipastikan ada kandungan karbohidrat—tepatnya pati—di sana.
Manfaat Uji Lugol di Dunia Laboratorium Pangan
Lugol Menguji Karbohidrat: Lebih dari Sekadar Pewarna Reaksi
Kadang orang awam mengira uji lugol cuma dipakai di kelas-kelas praktikum. Padahal, dalam laboratorium profesional, lugol untuk uji karbohidrat tetap jadi metode cepat yang sangat membantu. Contohnya, untuk memastikan apakah tepung terigu, ubi, atau nasi mengandung pati dalam kadar tertentu sebelum diuji lebih lanjut secara kuantitatif.
Selain itu, uji lugol adalah salah satu metode awal dalam pengendalian mutu bahan makanan yang mengandalkan sumber energi dari karbohidrat.
Kandungan Larutan Lugol dan Kenapa Harus Dihati-Hati Penggunaannya
Larutan lugol mengandung iodin, zat yang cukup reaktif dan bisa meninggalkan noda permanen kalau tumpah (saya pernah mengalami, dan meja saya jadi punya motif abstrak permanen). Karena itu, walaupun terlihat simpel, penggunaannya tetap harus sesuai SOP dan dengan APD lengkap.
Baca Juga : Uji Kualitatif Protein: Kenapa Putih Telur Bisa Jadi “Detektif Rahasia” di Laboratorium?
Lugol Bukan Sekadar Cokelat—Dia Kunci Jawaban dari Banyak Pertanyaan
Warna Lugol yang Berubah: Apa Artinya?
Salah satu keunikan dari lugol adalah warna lugol bisa berubah tergantung jenis sampel. Awalnya berwarna cokelat, tapi jika bertemu pati—bam!—warnanya langsung berubah biru kehitaman. Ini jadi indikator visual yang sangat jelas dan cepat, apalagi saat kamu butuh konfirmasi instan di lapangan atau saat pelatihan.
Kapan Lugol Digunakan dan Kenapa Harus Dikalibrasi Ulang?
Kalau kamu rutin menggunakan lugol di lab, kamu pasti tahu larutan ini nggak bertahan selamanya. Warnanya bisa pudar, dan efektivitasnya menurun. Inilah kenapa penting untuk mengecek masa simpan dan bahkan menguji efektivitas lugol secara berkala. Dan pastinya, semua alat yang digunakan untuk menguji—termasuk pipet, tabung reaksi, atau mikroplate reader—harus terkalibrasi dengan baik agar hasilnya valid.
Uji Lugol, Cairan Cokelat yang Membongkar Kandungan Karbohidratmu
Kalau kamu bertanya, “Apa itu lugol dan mengapa harus peduli?”, jawaban saya simpel: karena lugol untuk menguji adalah salah satu metode dasar namun krusial dalam dunia analisis makanan. Ia bisa mengungkap kandungan tersembunyi dalam bahan pangan secara cepat, murah, dan cukup akurat.
Dan kalau kamu bekerja di bidang laboratorium, apalagi pengujian makanan atau bahan baku, jangan anggap remeh cairan ini. Jangan pula anggap remeh peralatan pengujinya—kalibrasi adalah sahabat terbaikmu agar data yang kamu hasilkan valid dan bisa dipertanggungjawabkan.
Butuh Bantuan Profesional?
Butuh layanan kalibrasi, pelatihan, atau konsultasi yang akurat dan terpercaya?
📞 Hubungi kami:
Kurniawan Hidayat: 0813-2117-0714 (Info Konsultasi)
Destia Marsha: 0813-2145-5501 (Info Training)
Hubungi kami di: 0813-9438-9300 untuk layanan kalibrasi yang terpercaya dan berkualitas!
PT Sinergi Pro Inovasi (SPIN) siap mendukung laboratoriummu dengan layanan terbaik, dari kalibrasi alat, pelatihan teknis, hingga konsultasi mutu.
